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翔辉膳食管理服务有限公司

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广东食堂承包公司教你如何辨别不同部位猪肉
发布时间:2021-09-06        浏览次数:245        返回列表
广东食堂承包公司教你如何辨别不同部位猪肉

哈喽大家好,刚开始采购食材的朋友一定有这样的感受,就是站在肉铺前,面对白花花的各种猪肉,一脸懵逼,不知道要选哪块肉,还要故作镇定看中一块最顺眼的让老板拿去称,为了避免这种尴尬,广东食堂承包公司教您怎么辨别猪身上的不同部位的肉,大家来吧,一起开始了解猪!

1、梅花肉

又称肩胛肉,因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪,形式梅花图案,故得此名,是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5-6斤,如果你不想花那么多钱买牛排吃,可以选择买一块梅花肉,梅花肉肉质鲜美,油花丰富,肉质也相当嫩香,常煮不老,口感接近牛排。

2、里脊肉

又称扁担肉,猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位,是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以,肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片。也是肉铺上抢手货之一,去晚了就会被卖完!

3、臀尖肉

臀尖肉位于臀部的上面,肉质鲜嫩,可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位,肉质会稍嫩,后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。

以上内容由广东食堂承包公司提供,希望对大家能有所帮助。